Verwarmende Curry – Voeding met energie!

Deze lekker verwarmende curry zonder vlees, met linzen en kikkererwten als eiwitbron. Eet er volkoren rijst bij en je maaltijd is compleet.

TIP: je hebt ook Basmati volkoren rijst, meer smaak dan gewone zilvervliesrijst met ook lekker veel vezels.

PS: het recept en de ingredienten vind je onderaan de video.

🥕
Dit zijn de ingrediënten voor 4 porties:
2 el olie
1 ui
2 tenen knoflook
1 stuk gember van 2 cm
2 wortels
1 rode peper
Curry kruiden of -pasta
1 rode paprika
1 courgette
1 pompoen
2 blikken tomatenblokjes
200 ml water
100 gram rode linzen
1 blik kikkererwten

Bereiding:
Snijd alle groenten fijn. Doe de olie in een pan en voeg de ui, knoflook, gember, peper en wortels toe. Bak ongeveer 5 min. op halfhoog vuur. Voeg dan de curry kruiden toe, de linzen, pompoen, paprika en courgette in blokjes en ook de blikken tomatenblokjes en het water. Doe een deksel op de pan en laat in 25 min. zachtjes gaar stoven. Voeg dan de kikkererwten toe en verwarm nog 5 min. mee. Eet er Basmati volkoren rijst bij en voeg nog een eetlepel kwark toe en een paar cashewnoten om het helemaal af te maken.

Eet smakelijk!

Geef een antwoord

Your email address will not be published.

top
X